뜻: 세 가지 신선한 재료가 들어간 짜장
재료: 새우, 돼지고기, 오징어, 춘장, 양파
해물과 고기를 함께 넣어 감칠맛을 더한 짜장면으로, 일반 짜장보다 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
깐풍기 (乾烹鸡)
바삭하게 튀긴 닭고기에 매콤달콤한 소스를 입혀 강한 불에 볶아낸 요리로, 중식의 대표적인 인기 메뉴입니다.
뜻: 매운 고추 닭 요리
재료: 닭고기, 마른 고추, 마늘, 간장, 고추기름
깐풍기보다 더 매운 맛이 강한 요리로, 바삭한 닭튀김에 마라 소스를 입혀 얼얼한 맛이 특징입니다.
뜻: 달걀을 넣은 둥근 고기완자
재료: 다진 돼지고기, 달걀, 녹말, 간장, 생강
둥글고 큼직한 돼지고기 완자를 튀겨 소스를 끼얹어 먹는 요리로, 부드럽고 진한 맛이 특징입니다.
유산슬 (溜三丝)
뜻: 세 가지 채 썬 재료를 볶은 요리
재료: 해삼, 전복, 소고기(또는 돼지고기), 죽순, 표고버섯
해산물과 고기를 얇게 채 썰어 볶아낸 고급 요리로, 부드럽고 감칠맛 나는 식감이 특징입니다.
팔보채 (八宝菜)
해산물과 채소를 넣어 볶아 만든 요리로, 식감이 다양하고 건강한 중식 요리로 사랑받습니다.
- 팔보채: 채소와 해산물을 강한 불에서 빠르게 볶아낸 요리로, 다양한 식감과 풍부한 재료가 특징. 고추기름 사용
- 유산슬: 재료를 가늘게 채 썰어 부드러운 식감을 강조하며, 전분을 이용해 윤기 있고 걸쭉한 소스를 만들어 조리
전가복 (全家福)
뜻: 온 가족이 함께 먹는 복스러운 요리
재료: 해삼, 전복, 새우, 오징어, 닭고기, 표고버섯, 배추
고급 재료를 푸짐하게 넣고 끓여낸 중국식 잡탕요리로, 잔칫상이나 명절에 자주 올라가는 요리입니다.
해물누룽지탕 (海鲜锅巴汤)
뜻: 해산물과 누룽지를 넣은 국물 요리
재료: 누룽지, 새우, 해삼, 오징어, 표고버섯, 닭육수
뜨거운 국물에 바삭한 누룽지를 넣어 먹는 요리로, 국물에 담긴 누룽지가 부드럽게 퍼지면서 고소한 맛을 냅니다.
홍소육 (红烧肉)
뜻: 간장 소스로 졸인 돼지고기
재료: 돼지고기 삼겹살, 간장, 설탕, 정향, 팔각, 계피
중국식 돼지고기 졸임 요리로, 삼겹살을 간장과 향신료로 오랜 시간 졸여 부드럽고 짭조름한 맛이 특징입니다.
마파두부 (麻婆豆腐)
뜻: 마 씨 성을 가진 할머니가 만든 얼얼한 두부 요리
재료: 두부, 다진 소고기, 두반장, 고추기름, 산초가루
사천지방의 대표 요리로, 얼얼한 마라 소스에 부드러운 두부가 어우러져 중독성 강한 맛을 냅니다.
꿔바로우 (锅包肉)
뜻: 냄비에 튀긴 고기
재료: 돼지고기 등심, 감자전분, 식초, 설탕
바삭하게 튀긴 돼지고기에 새콤달콤한 소스를 버무린 요리로, 중국식 탕수육과 비슷하지만 더 쫀득한 식감이 있습니다.
공보계정 (宫保鸡丁)
뜻: 궁중에서 만든 매운 닭고기 볶음
재료: 닭고기, 땅콩, 마른 고추, 간장, 식초
바삭한 닭고기와 고소한 땅콩을 매콤한 간장 소스에 볶아 감칠맛이 뛰어난 요리입니다.
멘보샤 (面包虾)
뜻: 빵 사이에 새우를 넣어 튀긴 요리
재료: 식빵, 다진 새우, 달걀, 전분
바삭한 식빵 사이에 새우살을 채워 튀긴 요리로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 매력적입니다.
오향냉채 (五香冷菜)
뜻: 다섯 가지 향신료로 맛을 낸 차가운 전채 요리
재료: 해파리, 돼지고기(족발 또는 편육), 닭고기, 새우, 오이, 겨자 소스
오향냉채는 다섯 가지 향신료(오향)로 맛을 낸 차가운 전채 요리로, 새콤하고 톡 쏘는 겨자 소스와 다양한 고기, 해산물이 어우러진 중국식 냉채입니다.
북경오리 (北京烤鸭)
뜻: 베이징식 오리 구이
재료: 오리, 밀전병, 파, 오이, 해선장
오리를 바삭하게 구운 후 얇게 썰어 밀전병에 싸서 먹는 요리로, 중국을 대표하는 고급 요리 중 하나입니다.